Juan recuerda con orgullo que debe haber enseñado a cocinar arroz a más de 1.000 personas en las 14 ediciones que lleva funcionando el seminario del arroz de la Taberna del Alabardero.
“Trato de enseñarles técnicamente el punto del arroz y, muy importante, que no le tengan miedo. Yo creo que el 90% cogen la enseñanza. Muchos me llaman después y me dicen que ya no tienen miedo y que les sale bien”.
Este año se han matriculado en el seminario cerca de 40 personas, mitad profesionales y mitad aficionados y amas de casa. Juan Tamarit prepara tres arroces al día, dos secos y uno meloso.
“Los alumnos practican, pero antes tienen que ver cómo se hace. Como realmente se aprende es viéndolo”
-Entonces, los programas de televisión son una buena cosa
-Claro que sí.
-Claro que sí.
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